콜롬비아 후일라

콜로서스 원두는 주문과 함께 로스팅을 시작합니다.
커피원두 본연의 깊은맛을 내기 위해 이탈리아로스팅 방식으로 원두를 로스팅하고 있습니다. 콜로서스 원두로 커피를 내린다면 최고의 커피를 맛보실 수 있을 것입니다.

9,000~26,000

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중량

200g, 500g, 1kg

원두상태

홀빈(분쇄안함), 핸드드립, 에스프레소, 모카프레스, 에어로프레스, 더치분쇄

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콜롬비아 후일라 수프리모 특징

  • 지역 : HUILA 생산고도 1700M 품종 CATURRA CASTILLO 수확 10월~1월 공정 WASHED
  • 등급 :  Colombia Huila Supremo Scr. 17/18
  • 배전도 : FULL CITY

맛 과 향
다크초콜렛, 카카오, 갈색설탕, 볶은 견과류, 묵직한 단맛, 묵직한 바디감
첫 모금부터 강렬하게 전해지는 다크초콜릿과 카카오의 향연, 후미에서 느껴지는 고소한 볶은 견과류와 달달한 갈색설탕에 향 그리고 은근하게 느껴지는 산미를 찾아보세요

커피 맛있고 즐겁게 마시기
원두 상태라면 원두 상태의 아로마를 맡아보시고 분쇄 후의 아로마를 맡은 후 커피를 내려 맛을 보고 입안에 남은 아로마를 음미 해보시고 다 마신 잔에 남아있는 커피의 아로마도 맡아보시길 바랍니다

콜롬비아 커피 이야기
유럽 선교사들을 통해 소개되어 1800년대 초부터 커피 경작이 시작되었고, 1900년을 기점으로 세계 최대 커피 생산국가로 발전하였다 커피를 생산하는 안데스 산맥지역은 해발고도 1,400m 이상으로 비옥한 화산재 토양과 온화한 기후, 적절한 강수량 등 이상적인 커피재배 조건을 갖추고 있다.

카페테로(Cafeter)라고 불리는 농부들이 습식법으로 생각하고 수확기는 10월~2월과 4~6월 두 번이다 국가적으로 엄격히 관리되는 콜롬비아 생두는 콜롬비아 정부와 FNC(콜롬비아커피생산자협회)의 주도 하에 로부스타 품종의 수확을 엄격히 금지하고 있으며, 스크린사이즈 13이하의 생두는 수출을 금지하는 등 품질 관리에 최선을 다하고 있다 또한 커피나무의 보호를 위해 자국 내로 들어오는 모든 차량에 유해 박테리아 번식 방지를 위한 소독을 하는 등 적극적인 정책이 마련되어있다.

콜림비아 커피의 등급분류
많이 알려진 것처럼 콜롬비아는 생두 스크린 사이즈의 크고 작음에 따라 ‘Supremo Scr. 17/18‘ Colombia Excelso EP’라고 등급을 구분 하며, 결점두의 개수에 따라 추가로 등급을 구분 한다 결점두 개수에 따른 등급은 일반적인 콜림비아 커피등급에는 표기되지 않지만, 콜롬비아 정부로 하여금 생두가 수출 될 수 있는 품질인지의 여부를 구분 하는 중요한 기분이 된다 결점두의 개수를 혹인하는 샘플랭은 500g 이며 이 500g 중에서 다음과 같이 두가지 종류의 결점두를 구별 한다.

아라비카종 뉴크롭 생두만 취급합니다!
로부스타종은 취급하지 않으며 아라비카종 뉴크롭(생산된지 1년미만인 햇생두) 생두만을 사용합니다(종과 품종의 차이는 아라비카종을 자연교배 또는 인공교배를 통해 생산지마다 다른 품종을 만들어 수확하는 것으로 대분류로는 아라비카종입니다) 모든 농수산물이 그렇듯 수확한지 1년미만인 햇 상품들이 좋은 맛을 냅니다.

이탈리아 로스팅 방식 그대로!
에스프레소머신을 1901년에 발명한 이래로 100년 넘게 발전 시켜온 이탈리아에서는 이탈리아국립에스프레소협회(INEI)가 존재 할정도로 오랜 역사와 에스프레소의 대한 사랑이 넘칩니다 그들만의 축척된 로스팅 기법을 습득하여 해당 지식으로 커피를 볶습니다.

신선한 원두를 지켜줄 지퍼와 아로마벨브!
원두는 밀폐용기에 보관해야 맛의 보존이 잘되는데 따로 밀폐용기를 구매 할 필요없이 기본적으로 봉투에 지퍼가 달려있어 보관이 용이합니다 아로마벨브는 로스팅 하고나면 원두에서는 일정시간동안 이산화탄소를 배출하게 됩니다 이때 아로마벨브가 없는 봉투는 이산화탄소로 인해 팽창되고 심하면 터질수도 있습니다 이산화탄소 배출은 배전도에 따라 다르지만 보통 핸드드립용은 최소3일(10일내로 음용시 가장 맛 있습니다.) 에스프레소용은 최소7일(20일내로 음용시 가장 맛있습니다.)은 지나야 맛의 안정화가 일어납니다(분쇄 안된 원두기준이며 분쇄된 원두는 더욱 빨리 음용하십시오)

당일 로스팅 원칙과 소량 로스팅!
로스팅 시간은 오전 8시 ~ 11시까지이고 전날 12시부터 당일 오전 8시까지 주문이 완료된 상품중에 주문 시간이 빠른 순으로 당일 로스팅하여 당일 발송해드립니다(주말, 공휴일 제외) 대형 로스터기가 없습니다 소형 로스터기만 있습니다 한번 볶을 때 최대 1키로씩 생산이 가능합니다 작은 카페도 같이 운영해야 해서 사정상 로스팅에만 매달릴수도 없습니다 그리하여 당일 생산할수 있는 전체 원두량도 적습니다 하지만 그만큼 집중하여 최고의 커피를 만들겠다 약속드립니다

추출용법에 따른 분쇄도!
세상에는 다양한 커피 추출도구와 추출방법이 존재합니다 크게 5가지로 나눌수 있는데 에스프레소, 더치커피, 핸드드립, 커피메이커, 프렌치프레소 이 5가지 모두 다른 분쇄도를 필요로 하고 또한 같은 기계를 쓴다 하여도 원두마다 가장 맛있는 분쇄도가 다르며 이는 전문 매장이거나 전동 그라인더를 가지고 계신분이면 문제가 없으나 전동 그라인더가 없으신분이나 수동 그라인더로는 분쇄도를 맞추기에는 문제가 있습니다 그래서 저희 콜로서스에서는 전동그라인더가 있거나 수동그라인더가 있어 홀빈 상태로 주문하시는 분들을 위해 분쇄원두 샘플(말코닉 EK43S 기준, 그라인더마다 성능이 달라 샘플대로 분쇄가 안되거나 맛이 너무 진하거나 연할수 있습니다 이럴땐 소지하고 계신 그라인더에 표시된 분쇄도를 참고하십시오)을 보내드리며, 전동 그라인더가 없어 분쇄 원두를 구매하시는 분들은 사용하는 추출기구를 말씀 해주시면 원두마다 가장 맛있는 분쇄도를 찾아 분쇄를 하여 보내드리고 있습니다(에스프레소머신에 쓰실 목적인 분쇄원두는 최적의 분쇄도를 찾기에는 변수가 너무 많아 다를수 있는 점 양해부탁드립니다)

 

주문 마감시간
매일 00:00 ~ 24:00

휴무일
토,일,공휴일 (금요일 오전 11시~일요일 24시 이전 주문 결제건, 월요일 로스팅 및 출고)

출고
전일 00:00 ~24:00 주문 결제건에 한하여, 다음날 로스팅 및 출고

배송비
기본 배송료: 3,000원, 30,000원 이상 무료배송